Vins Saint-Véran André Goichot - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du Château André Goichot est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Saint-Véran dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce millésime récent reflète parfaitement la fraîcheur et la gourmandise du terroir, avec une vinification axée sur l’expression du fruit. Les vendanges sont soigneusement réalisées pour préserver l’intégrité des raisins et leur pureté aromatique. La fermentation et l’élevage se font majoritairement en cuves inox, afin de conserver la vivacité et la minéralité naturelle du vin, bien que quelques lots puissent bénéficier d’un séjour en fûts pour gagner en complexité et en rondeur.

Le Mâconnais se distingue par son climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux, permettant une maturation optimale du Chardonnay. Le sol, principalement composé de calcaires et de marnes, confère aux vins une belle minéralité et une tension appréciable. Cette région viticole offre ainsi des blancs limpides, élégants et souvent empreints de notes florales, de fruits à chair blanche et d’une finale citronnée. Le Saint-Véran est reconnu comme l’un des plus beaux ambassadeurs du sud de la Bourgogne, avec une identité propre, façonnée par l’histoire viticole ancestrale de la région.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2023, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, ou encore des volailles tendres telles qu’un suprême de volaille à la crème. Les spécialités régionales comme la poêlée d’escargots de Bourgogne ou le fromage de chèvre frais du Mâconnais sublimeront les arômes du vin. Vous pouvez également opter pour des plats végétariens, comme une quiche aux poireaux ou un risotto aux asperges.

Je vous recommande de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et son expressivité aromatique. Un passage en carafe, surtout sur sa jeunesse, peut être bénéfique pour l’aérer et libérer ses subtiles nuances florales et fruitées. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour apprécier une évolution plus complexe.