Vins Saint-Véran Domaine Des Perseides - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2009 du Domaine Des Perséides est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par un bel ensoleillement, donne des vins mûrs, structurés et présentant une belle complexité aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme mûre, agrémentées de touches de fleurs blanches, de miel léger et parfois d’une pointe de noisette ou de beurre, typique d’un élevage sur lies ou en fûts de chêne. La bouche se révèle généreuse, ample, dotée d’une fine minéralité qui apporte fraîcheur et équilibre à l’ensemble, et la finale s’étire sur de subtils arômes briochés.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus chaud que le reste de la région, avec des étés longs et lumineux, idéaux pour la maturité du Chardonnay. Les sols calcaires et argileux, typiques de l’appellation Saint-Véran, confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. Cette appellation, relativement jeune puisqu’elle date de 1971, doit son nom à la commune de Saint-Vérand et regroupe des villages qui produisent exclusivement des blancs expressifs et élégants. La tradition viticole y est très ancienne, mais la modernité des vinifications permet de révéler toute la pureté du cépage dans cette belle région.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats : un poisson rôti, comme un sandre au beurre blanc, ou une volaille à la crème et aux morilles sublimeront les arômes du vin. Les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet ou une poularde de Bresse seront aussi des compagnons parfaits. Quelques fromages à pâte molle et à croûte fleurie, de type brie ou camembert peu affinés, s’accordent agréablement avec sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer brièvement s’il vous semble encore fermé, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique.