Vins Saint-Véran Jean Bouchard - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2019 du domaine Jean Bouchard s’inscrit dans la grande tradition des blancs du Mâconnais, offrant une très belle expression du cépage chardonnay, unique autorisé sur l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, donne des vins généreux et lumineux, réunissant à la fois concentration du fruit, fraîcheur et une palette aromatique typique des grands chardonnays bourguignons. Les raisins du Saint-Véran proviennent de sols argilo-calcaires, souvent ponctués d’affleurements calcaires datant du jurassique, qui confèrent finesse, minéralité et tension au vin. Ce chardonnay sec est élevé en cuve ou, partiellement, en fût pour préserver sa pureté aromatique, développant au fil du temps des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’amande fraîche et quelques touches d’agrumes.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes venues de la vallée du Rhône toute proche. Ce microclimat particulièrement ensoleillé rend les vins du secteur plus expressifs que ceux du nord bourguignon, sans pour autant perdre en délicatesse. L’histoire viticole du Mâconnais est choyée par des siècles de tradition – Saint-Véran, reconnue en AOC depuis 1971, est aujourd’hui l’une des références des grands blancs accessibles de Bourgogne, appréciés pour leur équilibre.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Véran 2019 accompagne parfaitement des plats à base de fruits de mer, de coquillages, de poissons (notamment au beurre ou en sauce légère) et des volailles à la crème ou au citron. Il se révèle également délicieux avec un fromage de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, ou encore avec une tarte salée maison. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une gougère ou des escargots à la bourguignonne.

Côté dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Profitez-en dans les 3 à 5 ans pour garder tout son éclat, en le carafant éventuellement une demi-heure avant le service s’il est encore sur sa jeunesse.