Vins Saint-Véran Baron Dauvergne - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2016 du Château Baron Dauvergne est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 bénéficie d’une vendange marquée par la précocité et la qualité des raisins, malgré quelques épisodes climatiques complexes ayant limité les rendements mais concentré la matière. Le terroir de Saint-Véran, réparti entre le sud du Mâconnais et la limite nord du Beaujolais, repose sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, offrant au Chardonnay une belle expression de fraîcheur minérale, complétée d’arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et de notes beurrées évoquant la fine vinification bourguignonne, souvent avec un léger passage en fût de chêne.

La région du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale, se distingue par son climat tempéré, influencé à la fois par la continentalité et de légères influences méditerranéennes. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement généreux, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une belle maturité, tout en préservant sa vivacité. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, portée par la tradition monastique et familiale qui a façonné des villages comme Saint-Véran, désormais synonyme de vins harmonieux et abordables, témoignant du renouveau dynamique de la Bourgogne méridionale.

Ce Saint-Véran 2016 accompagnera idéalement des plats de la mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, une sole meunière, ou un risotto aux asperges vertes. Il révèlera également tout son potentiel aux côtés de fromages locaux comme le chèvre frais, mais aussi avec une volaille à la crème ou des quenelles de brochet sauce nantua, spécialités régionales. Sa finesse et sa minéralité mettront en valeur des plats délicats, sans les dominer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique du vin, surtout si celui-ci est encore jeune ou légèrement introverti à l’ouverture.