Vins Saint-Véran Baron Dauvergne - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2018 du Château Baron Dauvergne est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, l’un des plus emblématiques de la Bourgogne. Produit dans la prestigieuse appellation Saint-Véran, ce vin dévoile une belle robe dorée aux reflets verts et offre au nez des arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne et de noisette fraîche, complétés par une subtile minéralité. Le millésime 2018, réputé pour sa maturité optimale, apporte au vin une structure généreuse et équilibrée, soutenue par une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en valorisant l’expression du terroir.

La région du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, est particulièrement renommée pour ses vins blancs fins et expressifs. Le climat y est plus clément qu’au nord de la Bourgogne, offrant davantage de chaleur et d’ensoleillement, ce qui permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et aromatiques. Les sols argilo-calcaires, marqués localement par des affleurements de marnes, confèrent au Chardonnay cette typicité et cette tension minérale très appréciées des amateurs. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, elle s’est affirmée au fil des siècles grâce à des pratiques exigeantes qui valorisent la pureté du cépage.

Ce Saint-Véran accompagnera à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, mais également des volailles à la crème ou des fromages de chèvre frais de la région, comme le célèbre Mâconnais. Pour une note locale, associez-le à une quenelle de brochet sauce nantua ou à une terrine de poisson. Sa fraîcheur et sa minéralité apporteront un équilibre parfait aux saveurs riches et onctueuses.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler tout son potentiel aromatique. Une légère aération en carafe peut également sublimer ses nuances fines. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore deux à trois ans pour développer d’élégantes notes d’évolution.