Vins Saint-Véran Gérard Boyer - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Domaine Gérard Boyer est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur cristalline et ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère note d'agrumes. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte complexité et belle onctuosité, tout en préservant la minéralité caractéristique du terroir de Saint-Véran. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires, conférant au vin élégance et finesse, avec une tension qui s’exprime particulièrement sur ce millésime solaire mais équilibré.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui permet aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire marquent les vins de cette région d’une belle minéralité et d’une pureté aromatique. Historiquement, cette partie de la Bourgogne a toujours privilégié le Chardonnay, qui y trouve un terrain d’expression remarquable grâce au savoir-faire ancestral des vignerons locaux.

Ce Saint-Véran accompagne à merveille des plats fins et délicats. Optez pour des fruits de mer comme des huîtres, des noix de Saint-Jacques juste snackées, poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème ou aux morilles. Pour une expérience locale, servez-le avec une terrine de poissons de rivière ou une omelette aux fines herbes. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre frais de la région tels que le Mâconnais ou le Bouton de Culotte.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, servez ce Saint-Véran à une température idéale de 10-12°C, après une légère aération. Si vous souhaitez le laisser vieillir, il gagnera encore en profondeur et en subtilité au fil de quelques années supplémentaires en cave.