Avis Viniou
Le Domaine Pierre Desroches nous propose ici un Saint-Véran 2023, vin blanc issu de l'appellation éponyme, en plein cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré selon des méthodes biologiques, ce vin demi-sec arbore une personnalité unique, révélant la pureté et la gourmandise du Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat assez généreux, offrant des raisins d’un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Vinifié avec soin, sans excès d’extraction, ce Saint-Véran s’exprime sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes confits et de fruits à chair jaune, soutenues par une pointe de miel et de subtiles nuances minérales, témoignant de son terroir argilo-calcaire.
La Bourgogne, et particulièrement le Mâconnais, se distingue par son relief vallonné et la diversité de ses sols. Les vignes de Saint-Véran profitent d’expositions ensoleillées, sur des coteaux calcaires qui confèrent aux vins une maturité gourmande et une fraîcheur caractéristique. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une belle expression du Chardonnay, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de variations favorisant maturité et vivacité. Historiquement, la Bourgogne est attachée au respect de la vigne et à la mise en valeur de la notion de terroir, ce que le Domaine Pierre Desroches incarne à travers son engagement dans l’agriculture biologique.
Ce Saint-Véran demi-sec se mariera à merveille avec des plats à la fois fins et légèrement sucrés-salés. Pensez à des poissons en sauce crémeuse, des crustacés tels qu’un homard grillé au beurre citronné ou des plats régionaux comme une poularde à la crème. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte molle ou, pour une alliance audacieuse, une tarte fine aux poires et au bleu.
Pour apprécier toute la palette aromatique et l’équilibre de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Son élégance s’exprimera pleinement dans un verre adapté, après une légère aération. Bonne dégustation !
