Vins Saint-Véran Terres Secrètes - l'Esprit des Lieux Saint-Véran - 2024

Avis Viniou

La cuvée l'Esprit des Lieux Saint-Véran 2024 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2024 révèle la fraîcheur de sa jeunesse, avec une vinification soignée qui met l'accent sur la pureté du fruit et la délicatesse des arômes. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dans l'appellation Saint-Véran, situés sur des sols principalement argilo-calcaires, qui confèrent au vin élégance, minéralité et une belle vivacité. L'élevage, souvent réalisé en cuves inox ou en fûts, préserve l’expression aromatique du chardonnay, laissant s’exprimer des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétés parfois par une subtile touche beurrée typique de la région.

La région de production, le Mâconnais, se trouve à l’extrême sud de la Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant de belles maturités phénoliques aux raisins. Les coteaux bien exposés, souvent orientés au sud-sud-est, permettent au chardonnay de s’épanouir pleinement. Le terroir mêle calcaire, argile et parfois marnes, ce qui favorise la production de vins blancs structurés, fins et aromatiques. L’histoire du Mâconnais et de Saint-Véran est riche, la vigne y étant cultivée depuis l’époque romaine, et la région est depuis longtemps réputée pour ses blancs gourmands et accessibles.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme les langoustines ou une belle assiette d’huîtres. Les fromages de chèvre régionaux, tels que le Mâconnais ou le Charolais, font également de superbes accords. Pour une alliance locale, osez une quenelle de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse à la crème : la fraîcheur et la minéralité du vin sublimeront la texture de ces plats.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. La dégustation révèlera alors toute la palette aromatique et la vivacité du Saint-Véran, promesse d’un grand plaisir à partager.