Vins Saint-Véran La Soufrandière - La Bonnode Ovoide Zen - 2023

La cuvée La Bonnode Ovoide Zen 2023 du château La Soufrandière, en appellation Saint-Véran, illustre parfaitement l’élégance et la pureté des grands blancs du Mâconnais. Issu d’un unique cépage, le Chardonnay, ce vin met à l’honneur la singularité du terroir de La Bonnode, particulièrement reconnu pour ses sols argilo-calcaires exposés plein Est. La vinification en cuve ovoïde confère à ce millésime une énergie délicate et une expression aromatique tout en finesse. Le vin se révèle cristallin, paré d’une robe jaune pâle aux reflets dorés. Les arômes s’ouvrent sur la fraîcheur des agrumes et de la poire blanche, soulignés par une minéralité saline et une fine touche florale. En bouche, la tension et la précision dominent avec une finale saline, longue, vibrante, tout en équilibre.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéfice d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux favorisant la pleine maturité du chardonnay. Les sols calcaire et argileux, épousant les coteaux légèrement vallonnés, confèrent au vin une minéralité distinctive et beaucoup de fraîcheur. Le Mâconnais concentre une tradition viticole ancienne, réputée pour la vitalité de ses vins blancs, alliant générosité et finesse. Les domaines comme La Soufrandière portent un soin tout particulier à la biodynamie et à une vinification la plus naturelle possible.

Ce Saint-Véran sec se prête idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, une lotte au beurre blanc ou un filet de dorade simplement grillé avec une pointe de citron. Les volailles à chair fine, telles qu’une poularde à la crème et aux morilles, seront également sublimées par sa fraîcheur et sa longueur. Pour une expérience régionale, osez l’accord avec un chèvre frais du Mâconnais ou quelques escargots à la bourguignonne.

Il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 10-12°C. Pour une pleine expression aromatique, ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation. Ce millésime jeune présente déjà une belle complexité, mais saura encore gagner en profondeur et finesse avec deux ou trois ans de garde.