Vins Saint-Véran Terres Secrètes - Grand Bussière - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Grand Bussière » 2020 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 dévoile immédiatement la pureté de son expression, avec une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité propre à son terroir. Les raisins proviennent de la prestigieuse appellation Saint-Véran, située à l’extrême sud de la Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires souvent parsemés de pierres calcaires blanches. Cette composition géologique favorise l’élégance et la finesse du Chardonnay, tout en lui conférant une belle vivacité. La « Cuvée Grand Bussière » se distingue par ses arômes intenses d’agrumes, de fleur d’acacia et de fruits à chair blanche, ponctués de subtiles notes beurrées et toastées, souvent associées à un court passage sous bois ou à l’élevage sur lies fines.

La région du Mâconnais, dont Saint-Véran est l’un des fleurons, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et secs qui favorisent une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de cette sous-région date de l’époque romaine, le Mâconnais étant aujourd’hui reconnu pour produire certains des meilleurs Chardonnays de Bourgogne, réputés pour leur accessibilité, leur fraîcheur et leur équilibre remarquable entre rondeur et tension minérale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats. Il s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés ou poêlés, une blanquette de veau, des crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques, mais aussi des fromages de chèvre régionaux, tels que le Mâconnais ou le Charolais. En plat régional, une pôchouse bourguignonne mettra parfaitement en valeur sa structure.

Il convient de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur sans trop le refroidir, ce qui pourrait atténuer sa complexité. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime pleinement.