Vins Saint-Véran La Bussière Terre Secrète - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 du domaine La Bussière Terre Secrète est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, qui trouve dans cette appellation toute la subtilité de son expression. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre un vin d’une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, il séduit par des arômes de fleurs blanches, de pêche, de fruits à chair blanche et une discrète note d’amande fraîche. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une fraîcheur minérale typique de Saint-Véran et une délicate rondeur, résultat d’une vinification qui met en valeur la pureté du fruit sans masquer le terroir. La finale, persistante, fait ressortir des nuances de noisette et de citron confit, héritées d’un élevage soigné, souvent partiellement en fûts, qui respecte l’identité du cru.

Située à l’extrême sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré, avec une belle exposition au soleil permettant une maturation optimale du chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins de Saint-Véran leur minéralité caractéristique et leur finesse. L’histoire viticole de cette région est riche, et la notoriété des blancs du Mâconnais n’a cessé de croître, portée par des vignerons exigeants attachés à la typicité de leur terroir.

Accompagnant à merveille la gastronomie, ce Saint-Véran 2020 est parfait sur des filets de poisson grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Sa fraîcheur et sa richesse aromatique permettent également de beaux accords avec des plats plus exotiques, à base de crevettes ou de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une courte aération en carafe mettra en valeur sa complexité, surtout si la dégustation intervient dans les deux à trois ans après la mise en bouteille. Ce Saint-Véran saura également gagner en profondeur avec un ou deux ans de garde supplémentaire.