Vins Saint-Véran Terres Secrètes - Révélis - 2019

La cuvée Révélis 2019 du domaine Terres Secrètes à Saint-Véran est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation Saint-Véran AOC. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud, avantageant une belle maturité des raisins et offrant au vin une expression aromatique intense sans perdre la fraîcheur qui fait la signature de la région. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, leur conférant cette minéralité raffinée et une structure équilibrée. La vinification consiste généralement en une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression terroir, suivie parfois d’un élevage sur lies fines renforçant la richesse et la complexité aromatique.

Le Mâconnais fait partie du sud de la Bourgogne, non loin de la frontière du Beaujolais. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, surtout lors des étés chauds comme celui de 2019. Les reliefs ondulés et les expositions variées offrent une mosaïque de terroirs qui s’exprime pleinement dans les blancs locaux. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines au Moyen Âge qui ont façonné la notoriété et la précision des vins de la région.

Ce Saint-Véran accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés ou en sauce crémée, mais aussi des fruits de mer poêlés, une blanquette de veau ou des volailles rôties. Pour une harmonie régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais frais.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir à 10-12°C dans des verres adaptés aux grands vins blancs de Bourgogne. Une aération de quelques minutes avant dégustation peut réveiller sa palette aromatique complexe et sa finale persistante.