Vins Saint-Véran Jean Truffot - 2010

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2010 du domaine Jean Truffot se présente comme un très bel exemple du savoir-faire bourguignon en matière de chardonnay. Typique de l’appellation Saint-Véran AOC, ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, récolté sur les coteaux argilo-calcaires de la région. Le millésime 2010, caractérisé par une météo contrastée, offre des vins d’une grande élégance avec une acidité bien intégrée, permettant au chardonnay de s’exprimer avec précision. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut également inclure un passage en fûts, apportant parfois une fine touche boisée et plus de complexité aromatique.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méridionales qui facilitent l’obtention de raisins parfaitement mûrs. Les sols, principalement composés de calcaires mêlés à des marnes et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Riche d’une longue histoire viticole, cette partie de la Bourgogne est renommée pour ses blancs fruités, vifs et très accessibles, et le Saint-Véran s’impose comme une belle découverte pour les amateurs de l’élégance bourguignonne.

Pour sublimer ce Saint-Véran 2010, privilégiez des accords avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce blanche, et des volailles à la crème. Les spécialités régionales, telles que la gougère bourguignonne, se marieront idéalement grâce à la texture ronde et la fraîcheur du vin. Un chèvre frais, particulièrement celui du Mâconnais, révélera également tout son éclat.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité sans masquer la richesse de ses arômes. Privilégiez une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, entre fleurs blanches, agrumes et une légère touche beurrée propre aux grands chardonnays de la région.