Vins Saint-Véran Manoir des Capucins - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Manoir des Capucins est un vin blanc sec, emblématique de l’appellation nichée au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime se caractérise par sa pureté aromatique et son élégance. Les sols du Mâconnais, composés majoritairement d’argiles et de calcaires marneux, offrent au chardonnay un terroir de prédilection où il peut exprimer toute sa finesse. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la minéralité, avec un élevage en cuve ou en fût qui met en valeur le fruit et l’équilibre naturel du vin sans jamais écraser sa délicatesse.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Cette région, réputée pour sa mosaïque de terroirs variés, a une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Saint-Véran, créée en 1971, est l’une des jeunes appellations de Bourgogne, mais elle s’est rapidement imposée pour la qualité de ses chardonnays, qui allient générosité du fruit, fraîcheur et légère touche minérale, reflet du sous-sol calcaire.

Ce Saint-Véran 2022 se mariera parfaitement avec des poissons grillés, tels qu’un filet de sandre ou une truite aux amandes. Il accompagnera également à merveille les fromages locaux comme le chèvre affinés, ou des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne, la volaille de Bresse à la crème, ou une terrine de légumes au comté. Son équilibre entre rondeur et vivacité lui permet même de sublimer des mets plus exotiques comme des sashimis ou des ceviches légers.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes floraux et fruités. Ce Saint-Véran peut se déguster dans sa jeunesse, mais un repos de quelques années en cave révèlera une belle complexité et une subtile évolution.