Vins Saint-Véran Pacaud Vignerons - Les Prés Batards - 2022

Le Saint-Véran Cuvée Les Prés Batards 2022 du domaine Pacaud Vignerons incarne à merveille l’élégance du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin blanc sec met en avant la fraîcheur et la pureté aromatique propres à l’appellation. Le millésime 2022, généreux en Bourgogne, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle vivacité. La vinification soignée, souvent majoritairement en cuves inox pour préserver l’expression du fruit, révèle des notes florales et citronnées, accompagnées de subtiles nuances minérales évoquant la craie humide et l’amande fraîche. La bouche séduit par sa rondeur équilibrée, sa tension et une finale légèrement saline qui signe les grands blancs du Mâconnais.

Le Saint-Véran se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, où les vignes profitent d’un climat semi-continental aux influences méridionales. Ici, les étés sont chauds mais tempérés par des nuits fraîches, garantes d’un bel équilibre. Le sol argilo-calcaire confère aux vins une empreinte minérale distinctive et une belle tenue en bouche. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, s’est affirmée par sa capacité à produire des blancs d’une belle typicité, souvent plus solaires et charmeurs que ceux du nord de la Bourgogne, tout en conservant finesse et fraîcheur.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets délicats. Un filet de sandre ou de truite accompagné d’une sauce crème légère fera merveille, tout comme des crustacés raffinés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, pensez à une poularde à la crème ou à un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Sa vivacité permettra également d’apporter relief à un risotto aux champignons ou à une blanquette de veau subtilement citronnée.

Pour la dégustation, servez le Saint-Véran Cuvée Les Prés Batards 2022 frais, à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exalter le bouquet aromatique et d’apprécier toute sa complexité en bouche.