Vins Saint-Véran La cour des bois - 2017

Avis Viniou

La Cour des Bois 2017 est un vin blanc provenant de l'appellation Saint-Véran, située dans la région du Mâconnais en Bourgogne, France. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2017 offre une belle maturité avec une fraîcheur marquée, résultant d'un climat tempéré et de sols calcaires riches, typiques de la région. Les vins de Saint-Véran sont reconnus pour leur finesse et leur élégance. La Cour des Bois est réputée pour son approche respectueuse du terroir, associant des méthodes traditionnelles et une vinification moderne qui préservent l'expression pure du Chardonnay.

Pour un accord mets-vins optimal, ce Saint-Véran 2017 se mariera parfaitement avec des fruits de mer grillés, tels que les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres, ainsi que des poissons en sauce blanche comme le turbot ou le saumon. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, sublimeront également les arômes floraux et les notes citronnées de ce vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un poulet à la crème ou d’un jambon persillé, spécialités bourguignonnes par excellence.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche, autour de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. À la dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis sentez-en les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes minérales. En bouche, vous serez séduit par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une belle persistance aromatique.