Issu du Domaine Carette, la cuvée Les Mûres en appellation Saint-Véran AOC témoigne du savoir-faire bourguignon appliqué au cépage chardonnay, roi incontesté des grands blancs de la région. Ce vin blanc sec, non millésimé, se distingue par sa fraîcheur et son élégance aromatique. Le chardonnay exprime ici des notes délicates de fleurs blanches, de pêche, de poire et de citron, complétées par une touche minérale évoquant le terroir calcaire. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, peut parfois voir passer une courte période en fût, ce qui confère au vin un subtil apport de structure et une finale soyeuse, sans masquer le caractère du cépage.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat plus ensoleillé et tempéré que le nord de la région, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de Saint-Véran, apportent cette minéralité caractéristique qui distingue ces blancs bourguignons et leur confère équilibre et longueur en bouche. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais Saint-Véran n’a reçu son AOC qu’en 1971, valorisant depuis lors la qualité croissante de ses vins.
Avec sa fraîcheur et sa palette aromatique expressive, ce vin révèle tout son potentiel en accompagnement de fruits de mer, de crustacés, ou d’un poisson grillé au beurre citronné. Il s’accorde aussi parfaitement avec les spécialités locales comme une quiche bourguignonne, les escargots au beurre persillé, ou un fromage de chèvre affiné tel que le Mâconnais.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et l’équilibre de ce Saint-Véran, il conviendra de le servir frais, autour de 10-12°C. Un passage léger en carafe peut être bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir les arômes et d’exalter la minéralité typique de ce terroir bourguignon.
