Vins Saint-Véran Domaine Carette - Les Mûres - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Carette - Les Mûres 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Elaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 dévoile une robe brillante aux reflets dorés. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et l’expression du terroir : après une fermentation soignée, l’élevage en cuve ou en fûts de chêne selon les cuvées contribue à la finesse aromatique. Au nez, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche se mêlent à de subtiles touches minérales. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité, une belle tension et une finale élégante qui évoque les sols calcaires typiques de Saint-Véran.

Le Mâconnais, région la plus méridionale de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le reste de la région, conférant aux vins blancs une agréable générosité. Les sols principalement argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux chardonnays. Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, occupe des coteaux bien exposés qui puisent dans une longue histoire des cultures de la vigne, produisant des vins blancs parmi les plus raffinés du sud bourguignon.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des poissons grillés comme une truite aux amandes, ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages locaux tels qu’un chèvre du Mâconnais ou un comté affiné. Pour une alliance plus régionale, servez-le avec une quenelle de brochet sauce blanche ou une salade bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver l’éclat de ses arômes sans masquer sa complexité. Privilégiez de grands verres pour permettre au vin de s’exprimer pleinement à l’aération.