Vins Saint-Véran Domaine Carette - Les Mûres - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Carette propose, avec sa cuvée Les Mûres 2019, un Saint-Véran AOC blanc issu du cépage Chardonnay, signature incontournable de la région. Ce millésime 2019 s’annonce sous le signe de la maturité, caractérisé par une belle concentration aromatique grâce à une climatologie généreuse. Les raisins, issus de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, offrent finesse et fraîcheur mineral au vin. La vinification, réalisée en cuves inox, met en avant la pureté du fruit et préserve les arômes naturels du Chardonnay : on retrouve aisément des notes de poire mûre, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de noisette élégante. La finale longue, vibrante, laisse paraître une légère salinité, reflet du terroir.

Le Saint-Véran fait partie du Mâconnais, cette région méridionale de Bourgogne où vignes et villages s’égrènent au pied des célèbres roches de Solutré et Vergisson. Profitant d’un climat semi-continental à tendance méridionale, les vignes bénéficient d’étés chauds et de nuits fraîches, apportant équilibre et fraîcheur à la maturité du Chardonnay. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent une expression minérale et tendue aux vins blancs locaux. Historiquement, la Bourgogne du Sud s’est bâti une solide réputation pour ses blancs francs, souples et accessibles, alliant structure, fruité et vivacité.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats raffinés mais simples qui exaltent la fraîcheur et la rondeur du vin. Une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne sauront révéler sa mineralité et son onctuosité. Les poissons grillés, une truite aux amandes ou des fruits de mer se marieront parfaitement avec sa fraîcheur, tout comme un fromage de chèvre affiné ou une tomme locale.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée Les Mûres 2019 entre 10 et 12°C, dans un verre à dégustation adapté aux grands blancs de Bourgogne. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise et sa vivacité, ou être conservé encore deux à trois ans pour développer des arômes de fruits secs et de miel subtils.