Vins Saint-Véran Domaine Christelle Greffet - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 du Domaine Christelle Greffet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme c’est la tradition en Bourgogne pour cette appellation. Cette cuvée provient de vieilles vignes, un atout notable car l’âge avancé des ceps confère souvent une profondeur supplémentaire, une concentration aromatique et une belle expression du terroir. Le millésime 2023 est prometteur, marqué par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois frais et expressif, avec une vinification favorable à la pureté du fruit et à la minéralité. Généralement, l’élevage se fait en cuve inox ou en fût de chêne, selon les choix du domaine, préservera ainsi l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de la région.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région réputée pour ses vins blancs fins et vivaces. Le climat y est plus méridional que dans le reste de la Bourgogne, avec davantage de soleil et des températures clémentes qui favorisent une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires de Saint-Véran apportent finesse et minéralité aux vins, grâce à l’influence du socle jurassique partagé avec les villages voisins et au génie du terroir bourguignon, qui permet au Chardonnay d’exprimer ici tout son raffinement. Une histoire viticole ancestrale confère enfin authenticité et caractère à ces crus prisés.

Pour accompagner ce Saint-Véran Vieilles Vignes 2023, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Un poisson grillé, des fruits de mer, ou des crustacés seront parfaits. Des fromages de chèvre frais, des escargots à la bourguignonne ou une volaille à la crème sont également des classiques régionaux qui s’accorderont à merveille avec ce type de vin. On peut aussi penser à de belles salades d’été ou un risotto crémeux aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur de service permettra de préserver sa vivacité, tout en révélant ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et sa finale subtilement minérale. Il s’appréciera aussi bien dès sa jeunesse que sur quelques années de garde, où il gagnera en complexité.