Vins Saint-Véran Domaine Des Poncetys - Les Cras - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Poncetys signe ici une belle expression du Saint-Véran avec sa cuvée Les Cras 2023. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Mâconnais. Sur ce terroir, les vignes sont implantées sur des sols riches en calcaires et en marnes, apportant finesse et minéralité à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par un climat bienveillant, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification soigneuse du domaine privilégie l’expression pure du fruit et la typicité du sol, souvent par des fermentations en cuve inox pour préserver la fraîcheur, parfois complétées par un léger élevage en bois pour enrichir la complexité aromatique sans dominer le vin.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les hivers y sont modérés et les étés relativement chauds, ce qui permet de produire des blancs très équilibrés entre richesse et vivacité. Les sols calcaires et argilo-calcaires du cru Saint-Véran confèrent une minéralité raffinée et une certaine tension aux vins, caractéristiques que l’on retrouve dans la cuvée Les Cras. Historiquement, cette région a longtemps été un carrefour des cultures et connaît un véritable essor qualitatif depuis quelques décennies, grâce à l’investissement des vignerons dans l’expression authentique du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, on l’accordera volontiers avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer comme une poêlée de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Les spécialités régionales comme un chèvre frais ou un escargot de Bourgogne en persillade seront également des partenaires idéaux, mettant en avant la fraîcheur et la minéralité du vin.

Il est conseillé de déguster ce Saint-Véran Les Cras 2023 entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement frais afin de profiter de sa palette aromatique, composée de notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’une touche minérale caractéristique. Un passage en carafe d’une demi-heure peut ouvrir le vin et révéler toute sa complexité.