Vins Saint-Véran Domaine Gueygnon Rémond - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gueygnon Rémond signe ici un Saint-Véran 2023 qui incarne toute la finesse et l’élégance des grands blancs du Mâconnais. Ce vin sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, se distingue par sa robe brillante aux reflets dorés et son nez d’une grande fraîcheur, où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche – comme la poire et la pêche –, d’amande et une subtile pointe d’agrumes. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une attaque vive et une belle rondeur, soutenue par une acidité précise et une minéralité typique du terroir calcaire. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition sud à sud-est, ce qui permet une maturité parfaite du raisin et une expression raffinée du terroir. La vinification au Domaine Gueygnon Rémond privilégie l’expression pure du fruit, en mêlant pressurage doux, débourbage méticuleux et fermentations en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et l’éclat aromatique.

La région de Saint-Véran s’étend dans le sud du Mâconnais, en Bourgogne, à la limite du Beaujolais. Ici, le climat est semi-continental avec des influences méridionales, offrant des étés chauds et des automnes doux, idéals pour la maturation du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une belle signature minérale et une grande pureté dans l’expression aromatique. L’histoire viticole du Mâconnais, ancienne et riche, s’appuie sur la quête constante de précision et d’élégance, faisant aujourd’hui de Saint-Véran l’une des appellations les plus prisées de la Bourgogne pour les amateurs de vins blancs fins et ciselés.

Ce Saint-Véran 2023 se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés – notamment une poêlée de gambas ou des noix de Saint-Jacques juste snackées –, mais également des volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais comme le Mâconnais. Pour une touche régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou une blanquette de veau légère. Sa vivacité et sa fraîcheur subliment les mets délicats sans jamais les dominer.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide, une quinzaine de minutes avant la dégustation, pourra exalter la palette aromatique, tout en conservant son élégance et sa pureté. Ce Saint-Véran 2023 peut être savouré dès à présent pour sa brillante jeunesse, mais saura évoluer harmonieusement en cave sur deux à trois ans.