Vins Saint-Véran Domaine Pierre Véricel - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Domaine Pierre Véricel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, reflet fidèle de l’appellation bourguignonne. Ce millésime révèle toute la fraîcheur et l’élégance typiques du terroir du Mâconnais, avec une robe pâle aux reflets dorés et un nez expressif mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), et des notes d'amande fraîche. La vinification est axée sur la pureté du fruit, généralement en cuve inox pour préserver la minéralité, parfois complétée par un court passage en fûts de chêne apportant de discrètes touches briochées et vanillées en finale. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une belle ampleur et une vivacité rafraîchissante, caractéristique des grands Chardonnay du sud de la Bourgogne.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec une influence plus ensoleillée que dans le nord de la région. Les sols calcaires, mêlés d’argiles et de marnes, confèrent aux vins de Saint-Véran leur tension et leur minéralité, tout en préservant une richesse aromatique généreuse. Historiquement, le vignoble de Saint-Véran, reconnu AOC en 1971, s’étend sur une mosaïque de petits villages qui perpétuent les traditions viticoles bourguignonnes, tout en s’ouvrant à la modernité dans les pratiques de culture et de vinification.

Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des plats de poissons ou de fruits de mer, comme un gravelax de saumon, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une dorade au four avec du fenouil. Il s’accordera également à merveille avec la cuisine régionale : gougères au fromage, escargots de Bourgogne ou encore un crottin de Chavignol affiné. Des volailles à la crème ou un risotto aux asperges feront aussi ressortir toute sa finesse.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Prévoyez une ouverture de la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique.