Vins Saint-Véran Château Beauregard - En Faux - 2020

Avis Viniou

Le Château Beauregard 2020, Cuvée En Faux, issu de l'appellation Saint-Véran AOC dans le Mâconnais, est un vin blanc sec 100 % Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a engendré des maturités optimales, donnant naissance à des vins à la fois gourmands et équilibrés. Le terroir de Saint-Véran se distingue par ses sols argilo-calcaires, souvent parsemés de pierres calcaires riches en fossiles marins, offrant aux Chardonnays une finesse minérale remarquable. La vinification, généralement réalisée en cuves inox voire en fûts de chêne pour certains lots, met l’accent sur la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en permettant une belle expression du terroir.

Saint-Véran, au sud de la Bourgogne, mêle tradition et modernité. Son climat semi-continental, aux influences méridionales, favorise une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Cela permet au Chardonnay d’exprimer toute sa palette : fruits blancs mûrs, agrumes, notes florales et une touche beurrée typique de la région. Le Mâconnais, longtemps discret, s’est imposé au fil des décennies comme l’une des terres de prédilection du Chardonnay, cultivé ici depuis l’époque romaine. Entre collines ondulantes et vignobles étagés, la région bénéficie d’expositions idéales pour la vigne.

Pour sublimer ce Saint-Véran, privilégiez des mets élégants et peu épicés. Le vin s’accordera parfaitement avec des poissons grillés (féra du Lac Léman, sandre), des volailles crémées typiques de la Bourgogne comme le poulet de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages de chèvre affinés du Mâconnais offriront un accord régional emblématique, tout comme une tarte aux légumes printaniers.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et d’exalter la palette aromatique. Il gagnera à être dégusté dans des verres à vin blanc de Bourgogne, qui mettent en valeur sa concentration fruitée et sa texture. Oxygénez-le quelques minutes avant dégustation pour révéler sa complexité.