Vins Saint-Véran Terres Secrètes - Croix de Monteceau - 2023

Avis Viniou

La cuvée Croix de Monteceau 2023 du domaine Terres Secrètes, en appellation Saint-Véran, incarne toute la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay, cépage unique et emblématique de cette partie sud de la Bourgogne. Vin blanc sec, il dévoile une robe or pâle brillante et des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, harmonisés par une minéralité typique et une pointe de noisette. La vinification privilégie la pureté et l'expression du terroir, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines afin d’apporter de la rondeur tout en conservant une belle tension.

Situé dans le Mâconnais, le vignoble de Saint-Véran s'étend sur des sols argilo-calcaires, répartis sur une mosaïque de parcelles exposées aux caprices du climat semi-continental à influences méridionales. Ce terroir généreux, caractérisé par des couches fossiles et des marnes, permet au Chardonnay de s’exprimer avec finesse et vigueur, tout en profitant d’un bel équilibre entre le soleil généreux et la fraîcheur nocturne, condition idéale pour développer la complexité aromatique des vins blancs. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, partage histoire et renommée avec les grands blancs bourguignons dont elle est l’une des valeurs montantes.

Ce Saint-Véran 2023 accompagnera à merveille des mets délicats comme une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet. Il s’accorde aussi parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un gratin de cardons ou des fromages de chèvre affinés, dont la fraîcheur équilibre la rondeur du vin.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la déguster fraîche, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes offrira au vin l’expression pleine de ses arômes et une texture plus soyeuse. Ce vin peut se savourer dès à présent pour son fruité vibrant ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.