Vins Saint-Véran Denis Jeandeau - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2021 de Denis Jeandeau, issue de l’appellation Saint-Véran dans le Mâconnais, met à l’honneur le cépage roi de la Bourgogne blanche : le Chardonnay. Ce millésime témoigne d’une belle maturité, lié à une année 2021 marquée par des aléas climatiques mais sauvée par une fin d’été propice à la qualité des raisins. Les fruits sont récoltés sur des parcelles sélectionnées, souvent âgées, offrant une expression pure du terroir argilo-calcaire caractéristique du Saint-Véran. La vinification précise, souvent en fûts ou en cuve inox selon les choix de Denis Jeandeau, vise à préserver la fraîcheur, l’équilibre et la richesse aromatique du vin, avec parfois un léger élevage sur lies pour apporter plus de complexité.

La région du Mâconnais, nichée à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence légèrement méditerranéenne, favorisé par une exposition idéale et des collines douces. Les sols calcareux et marneux donnent des vins blancs d’une grande photogénie, alliant fraîcheur, minéralité, notes florales et fruitées. Historiquement, le vignoble du Mâconnais a su forger sa réputation au fil des siècles en révélant des chardonnays élégants, accessibles et raffinés.

Ce Saint-Véran sec s’associe merveilleusement à la cuisine bourguignonne et plus largement à des mets de la mer ou à base de volailles. Il sublimera notamment des escargots de Bourgogne, un poulet à la crème et aux champignons, ou des poissons fins comme un sandre rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc. Pour une association plus locale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou une tatin de courgettes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre ou une rapide oxygénation en carafe révélera pleinement ses arômes. Il accompagnera ainsi vos plus beaux moments de gastronomie avec distinction et élégance.