Vins Saint-Véran Domaine Manciat - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Manciat propose avec son Saint-Véran 2024 un vin blanc sec, issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, encore jeune, promet une expression fraîche et typique du terroir du Mâconnais. Les raisins, vendangés à maturité, bénéficient d’une vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un léger passage sous bois qui apporte de la complexité sans masquer la finesse du cépage. On retrouve dans ce vin des arômes d’agrumes frais, de fleur blanche, de pêche et une minéralité marquée caractéristique de Saint-Véran, soutenus par une belle vivacité en bouche et une finale saline.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région, offrant aux vignes des conditions idéales pour une maturation optimale du Chardonnay. Les coteaux argilo-calcaires caractéristiques permettent une très belle expression aromatique ainsi qu’une élégante tension minérale. Saint-Véran, AOC depuis 1971, incarne le raffinement des grands blancs bourguignons tout en restant accessible, héritant d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Saint-Véran 2024, privilégiez des accords frais et délicats comme un tartare de saumon, des huîtres fines de claire ou un ceviche de dorade. Les plats régionaux tels que la volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre sec (comme le Mâconnais AOP) mettront également en valeur la minéralité et la vivacité du vin. Il accompagnera aussi parfaitement une blanquette de veau ou un risotto crémeux aux fruits de mer.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 10-12°C. Vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de sa pureté aromatique et de sa jolie tension minérale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette.