Vins Saint-Véran Les terres rouges

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Les terres rouges » est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran AOC, au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il se distingue par sa fraîcheur, sa franchise et son expression minérale. Ce vin non millésimé met en avant la souplesse du terroir, où le Chardonnay développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de légères notes d’agrumes, souvent accompagnés d’une pointe de beurre frais et de noisette, typique des élevages respectueux du fruit, souvent en cuve ou en fût selon les cuvées, afin de préserver la pureté aromatique.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, offrant des étés chauds favorables à une belle maturité des raisins. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, parfois teintés d’oxyde de fer, ce qui a d’ailleurs donné son nom à cette cuvée « Les terres rouges ». L’histoire viticole de Saint-Véran, reconnue en AOC depuis 1971, repose sur la tradition du Chardonnay, porté ici à pleine expression grâce à l’alternance harmonieuse de terroirs vallonnés et de microclimats.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des alliances subtiles qui respectent sa finesse : un poisson grillé ou à la crème, une volaille rôtie, des coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais ou le Charolais. Des mets régionaux comme la pochouse (mélange de poissons cuits au vin blanc) ou les grenouilles à la persillade mettront en valeur son caractère droit et désaltérant.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut souligner sa vinosité et enrichir la découverte de ses arômes délicats. Il gagnera également à être dégusté dans un verre à vin blanc de Bourgogne, qui permet de mieux apprécier sa texture et sa minéralité.