Vins Saint-Véran Les Jardins du Loup - Les jardins du loup - 2018

Avis Viniou

Les Jardins du Loup 2018 est une cuvée de Saint-Véran AOC issue exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige cette appellation du sud de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat favorable : un printemps précoce suivi d’un été chaud et ensoleillé, qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle ampleur aromatique et une structure équilibrée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox voire en fûts selon les parcelles, vise à préserver l’expression pure du fruit et la minéralité caractéristique du terroir. Le nez évoque des arômes d’agrumes, de fruits blancs à noyau et de fleurs blanches, parfois enrichis de subtiles notes beurrées ou de noisette lorsque l’élevage s’est opéré en partie sous bois. En bouche, le vin se montre rond, frais et persistant, doté d’une belle tension qui met en valeur sa finesse.

Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, offre des paysages vallonnés où alternent prairies et vignes plantées sur des coteaux en pente douce. Le sol y est essentiellement argilo-calcaire, riche en marnes blanches et en pierres calcaires, conférant au Chardonnay sa vivacité et sa minéralité réputées. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence méditerranéenne montante depuis le sud, assure une maturation optimale du raisin et préserve la fraîcheur naturelle du vin. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, se distingue ainsi par ses vins élégants, fruités et expressifs, parfaits ambassadeurs de la personnalité bourguignonne.

Pour sublimer Les Jardins du Loup 2018, privilégiez des mets délicats qui sauront accompagner sa fraîcheur et sa rondeur. Il fera merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore des fromages régionaux, tel qu’un chèvre affinée du Mâconnais, ou une tome de brebis. Pour une alliance typique, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou une fondue bourguignonne de fromages doux.

Servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son potentiel aromatique et de sa structure. Laissez-le éventuellement s’aérer quelques minutes au verre ou en carafe pour que ses arômes se déploient harmonieusement. Ce vin, à déguster dès à présent, pourra également se bonifier pendant 2 à 3 ans.