Vins Saint-Véran Domaine Des Poncetys - Le Clos des Poncétys - 2022

Ce Saint-Véran 2022 « Le Clos des Poncétys » du Domaine Des Poncetys offre une très belle expression du chardonnay, seul cépage autorisé dans l’appellation. Issu d’une parcelle privilégiée, ce vin profite d’un millésime reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Véran, combiné à un microclimat influencé par la proximité des monts du Mâconnais, confère à cette cuvée une belle minéralité et une finesse aromatique remarquable. La vinification maîtrisée, souvent en cuves inox avec un élevage partiel en fût, met en valeur la pureté du fruit et la précision du terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par la diversité de ses sols mais aussi par un climat légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne. Cela donne naissance à des chardonnays expressifs, où la vivacité s’équilibre avec une généreuse rondeur. L’histoire viticole de Saint-Véran est jeune, puisque l’appellation n’a été reconnue qu’en 1971, mais elle puise son savoir-faire dans la longue tradition bourguignonne de vins blancs racés.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa dimension saline. Un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème seraient magnifiques. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet s’accorderont également à merveille. Pour un accord fromage, optez pour un chèvre frais ou un comté jeune, qui respecteront la finesse du vin sans le dominer.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler ses notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Un véritable plaisir à déguster dès maintenant, ou à garder deux à trois ans pour gagner en complexité.