Vins Saint-Véran Saint-Véran La Bonnode - La Soufrandière - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Véran La Bonnode 2016 de La Soufrandière est un vin blanc sec élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et son intensité aromatique. La parcelle de La Bonnode, située sur la commune de Davayé, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, offrant au vin une belle minéralité et de la complexité. Les frères Bret, artisans de ce domaine engagé en biodynamie, privilégient des vinifications soignées, avec des fermentations naturelles et un élevage sur lies fines, afin de préserver la pureté du fruit et exprimer au mieux le caractère du terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat légèrement plus méridional que le reste de la région, apportant maturité et richesse aux raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les sols calcaires, véritables signatures de Saint-Véran, donnent aux chardonnays une expression finement ciselée et élégante, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et de fruits à chair blanche, parfois rehaussées d’une touche d’amande ou de noisette. Historiquement, la viticulture y connaît un fort renouveau, avec une génération de vignerons engagés vers une viticulture respectueuse de l’environnement, comme c’est le cas à La Soufrandière.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets fins et délicats. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés tels que les gambas ou les Saint-Jacques, ainsi que des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour des accords plus régionaux, essayez-le par exemple avec une poularde de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce au beurre blanc, deux spécialités du terroir bourguignon-mâconnais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique du Saint-Véran La Bonnode 2016, je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Une aération de quelques minutes après ouverture révèlera davantage ses arômes subtils, tandis qu’un vieillissement supplémentaire en cave (1 à 2 ans) peut encore affiner sa palette.