Vins Saint-Véran Domaine Dardigny - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dardigny Saint-Véran 2018 est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, incontournable en Bourgogne et particulièrement valorisé dans l’appellation Saint-Véran, située dans le Mâconnais. Le millésime 2018 est réputé pour sa belle maturité, offrant des vins généreux, frais et équilibrés. Sur ce terroir d’argiles calcaires, le chardonnay exprime toute sa finesse, soulignée par des techniques de vinification souvent respectueuses du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température et parfois un léger élevage en fûts, permettant de préserver la pureté aromatique et la minéralité typique du secteur.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propices à une belle maturité des raisins. Les sols, essentiellement constitués de calcaires entrecoupés de marnes et d’argiles, confèrent aux vins une structure délicate et une fraîcheur bienvenue. Saint-Véran, appartenant à cette région attachée à la tradition, se démarque par des vins floraux, fruités, avec parfois une pointe de noisette et une belle tension minérale.

Ce Saint-Véran 2018 du Domaine Dardigny accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques snackées, mais aussi des volailles à la crème ou aux morilles. Pour rester dans l’harmonie régionale, vous pouvez l’associer à un jambon persillé ou à une tarte aux poireaux bourguignonne. Les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés mettront également en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin que le vin révèle pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses subtiles notes minérales.