Vins Saint-Véran Cave de Prissé - Les Pâles - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Pâles 2023 de la Cave de Prissé, issue de l’appellation Saint-Véran AOC, est une belle expression du Chardonnay bourguignon dans sa version la plus méridionale. Ce vin blanc sec, vinifié avec soin par une cave coopérative réputée du Mâconnais, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique de la région. Les vignes, exposées principalement sud et sud-est, profitent d’un microclimat idéal où la maturité du raisin rime avec fraîcheur et finesse. La vendange 2023, marquée par un bel équilibre climatique, apporte au vin à la fois tension et rondeur, offrant ainsi un profil aromatique séduisant fait de fleurs blanches, de fruits à chair blanche – poire, pêche – et d’une pointe d’agrumes. L’élevage sur lies courtes révèle une texture légère et subtile, accentuant le caractère brillant du Chardonnay sans recherche d’opulence boisée.

Le Mâconnais représente la porte sud de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses collines ondulantes et ses sols calcaires du Jurassique qui donnent aux vins leur minéralité caractéristique. Région à forte tradition viticole depuis l’Antiquité, elle a su préserver une identité marquée par l’accessibilité et la gourmandise de ses vins blancs, tout en rivalisant par la qualité. Saint-Véran, en particulier, s’est imposée depuis 1971 comme une appellation phare, conjuguant structure, fraîcheur et authenticité.

Pour accompagner la Cuvée Les Pâles 2023, privilégiez des plats qui valorisent sa vivacité et sa finesse. Poissons grillés tels que la truite ou le brochet, fruits de mer, escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais seront des partenaires idéaux. Côté accords régionaux, laissez-vous tenter par un poulet de Bresse à la crème, spécialité toute proche qui magnifiera la texture soyeuse et la fraîcheur du vin.

Servez cette cuvée à 10-12°C pour profiter au mieux de sa complexité aromatique et de sa belle tension minérale. Un vin délicieux à déguster dès à présent, tout en pouvant évoluer harmonieusement sur deux à trois ans.