Vins Saint-Véran Domaine S Poncetys - Saint-Véran - 2019

Ce Saint-Véran 2019 du Domaine S Poncetys est un vin blanc sec dévoilant toute la typicité du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation du Mâconnais. La cuvée est issue d’un terroir argilo-calcaire particulièrement réputé, permettant au raisin de s’épanouir pleinement. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, avec une maturité optimale qui se retranscrit par une belle concentration aromatique. Après une vinification soignée en cuves et éventuellement en fûts de chêne pour une partie de l’assemblage, le vin présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, on distingue des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, relevés par des notes subtiles de noisette et une pointe minérale caractéristique de l’appellation.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux accents méditerranéens, apportant à ses vins leur rondeur et leur générosité. Les sols de la région, composés majoritairement de calcaires jurassiques, confèrent aux vins blancs une minéralité élégante et une fraîcheur équilibrée. Longtemps terre de petits producteurs, le Mâconnais s’est affirmé au fil des décennies par la constance et la qualité de ses vins, appuyée par une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce Saint-Véran sec, avec sa structure fraîche et sa vivacité, accompagnera à merveille des poissons grillés, une blanquette de veau, des fromages de chèvre frais, ou encore un poulet à la crème façon bourguignonne. Un accord parfait pourra aussi être trouvé avec des spécialités régionales, telle la quenelle de brochet.

Pour profiter au mieux de son expression aromatique et de sa finesse, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre aidera le vin à s’ouvrir et à révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent, il saura également évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.