Vins Saint-Véran Maison Jean-Marc Aujoux - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 de la Maison Jean-Marc Aujoux est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La récolte 2023, marquée par des conditions climatiques généreuses, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle fraîcheur et une aromatique éclatante. Vinifié avec soin, ce vin dévoile généralement une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes et parfois de fruits à noyau. En bouche, il se caractérise par une jolie tension et une minéralité affirmée, typiques du terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais, qui confère au Chardonnay sa finesse et son élégance.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus chaud que le reste de la région, avec des influences méditerranéennes qui favorisent l’expression fruitée et solaire des vins. Les collines douces offrent une diversité de sols, majoritairement calcaires, qui permettent aux meilleurs Chardonnays d’exprimer toute leur délicatesse et leur fraîcheur. Saint-Véran, reconnu AOC depuis 1971, s’étend sur une mosaïque de villages historiques, imprégnés d’un long savoir-faire vigneron. L’histoire de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais est une invitation à la découverte de crus authentiques, portés par la tradition mais ouverts sur la modernité.

Ce Saint-Véran 2023 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de sandre sauce beurre blanc ou des crustacés comme des crevettes poêlées. Il sublimera également une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais, tels qu’un Mâconnais ou un Charolais, pour un accord régional exquis. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un escargot persillé peuvent aussi être valorisées par la fraîcheur et la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service. Ce vin peut s'apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais pourra aussi gagner en complexité sur un à deux ans de garde.