Vins Saint-Véran Domaine Gueyron Rémoné - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gueyron Rémoné signe ici un superbe Saint-Véran 2023, une merveilleuse expression du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation du Mâconnais. Ce millésime 2023, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant l'acidité nécessaire à l'équilibre de ce vin blanc sec. Les vignes du domaine prennent racine sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, ce qui confère à ce Saint-Véran sa fraîcheur, sa minéralité marquée et des arômes fins de fleurs blanches, d'agrumes, mêlés à une subtile touche de fruits exotiques et parfois une pointe de noisette, typique des grands chardonnays bourguignons. La vinification, essentiellement en cuve inox au sein de ce domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, sans masquer sa délicatesse par un excès de bois.

Située à l’extrême sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat plus chaud et plus ensoleillé que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise la maturité du chardonnay tout en conservant une belle vivacité. Les reliefs vallonnés, les sols calcaires mêlés d’argile, et l’influence des monts du Beaujolais voisin composent un terroir dédié aux grands vins blancs frais et expressifs. Histoire et tradition s’y retrouvent, faisant du Mâconnais une terre de vins gourmands et élégants, parfaits pour la gastronomie.

Ce Saint-Véran accompagnera magnifiquement un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon, dont il soulignera la fraîcheur. Il sera également le compagnon idéal d’une volaille à la crème ou d’un joli fromage de chèvre, deux grands classiques régionaux qui révèlent la finesse aromatique et la fraîcheur du vin. Pour une approche plus locale, pensez à l’associer à une terrine de sandre ou des escargots persillés.

Servez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse et de son potentiel aromatique. Je vous conseille de le déguster dans un verre assez large pour permettre au chardonnay de s’exprimer pleinement, et de le boire dans ses premières années afin de profiter de son éclat et de sa vivacité.