Vins Saint-Véran Domaine Moulin Berger - Grande Terre - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée Grande Terre 2023 du Domaine Moulin Berger est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, une spécialité de la Bourgogne méridionale. Ce millésime tout récent provient des vignobles du Mâconnais, sur l’appellation Saint-Véran, réputée pour ses terrains argilo-calcaires apportant finesse et minéralité au vin. La vinification de cette cuvée met en valeur la pureté du fruit, en privilégiant l’expression du terroir. Le label HVE (Haute Valeur Environnementale) témoigne d’un engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisant la biodiversité et une culture raisonnée.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à légère influence méditerranéenne, ce qui assure une belle maturité des raisins et des arômes éclatants. Les sols à dominante calcaire, mêlés parfois d’argile, confèrent une typicité minérale caractéristique aux vins blancs de la région. Saint-Véran, créée en 1971, est l’une des plus jeunes appellations bourguignonnes, mais elle a rapidement su s’imposer par son style lumineux, expressif et terriblement gourmand.

Ce Saint-Véran 2023 accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce citronnée, les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, et bien entendu les spécialités régionales comme une poêlée d’escargots au beurre persillé, ou le traditionnel jambon persillé de Bourgogne. Un fromage de chèvre affiné, par exemple le Charolais, soulignera joliment sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de cette cuvée, servez-la fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. Un temps d’aération de quelques minutes dans le verre permettra à ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et de noisette de s’ouvrir harmonieusement. Ce Saint-Véran s’exprime déjà très bien sur la jeunesse mais saura également gagner en complexité après deux ou trois années en cave.