Vins Saint-Véran Domaine Clos de Chevigne - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Véran Vieilles Vignes 2014 du Domaine Clos de Chevigné est un vin blanc sec issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent âgées de 40 ans et plus, apportant complexité, concentration et structure au vin. Le millésime 2014 est marqué par une belle maturité du fruit et une acidité équilibrée, caractéristiques d’une année classique en Bourgogne. La vinification, menée avec soin par ce domaine reconnu, privilégie une expression pure du fruit, avec un élevage maîtrisé qui respecte la finesse du chardonnay du Mâconnais, parfois en cuve inox ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur tout en ajoutant une pointe de rondeur.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par quelques influences méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée offrent au chardonnay un terrain idéal pour exprimer vivacité et minéralité. Historiquement, la région s’est imposée grâce à la qualité de ses vins blancs, légers ou charnus selon les terroirs, et Saint-Véran figure parmi ses appellations les plus prisées, souvent synonyme de fraîcheur, d’élégance et d’arômes fruités avec des notes de fleurs blanches, de miel et une finale citronnée et minérale.

Ce Saint-Véran sera sublimé par des accords raffinés. Il accompagne parfaitement un poisson de rivière grillé, des fruits de mer, des steaks de veau sauce citronnée ou encore un fromage de chèvre local, tel qu’un Mâconnais affiné. Pour un plat régional, osez le poulet de Bresse à la crème : la richesse du plat s’équilibrera avec la fraîcheur et le gras subtil du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce 2014, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour aérer ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser reposer encore deux à trois ans pour une évolution vers des notes plus miellées et légèrement toastées.