Vins Saint-Véran Domaine La Pierre - Mathilde - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre, avec sa Cuvée Mathilde 2019 en appellation Saint-Véran, nous propose un vin blanc issu majoritairement du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, oscillant entre chaleur et belle amplitude thermique, ce qui accentue la maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur salutaire. Sur le terroir calcaire et argilo-calcaire typique du Mâconnais, ce Saint-Véran révèle une vinification axée sur la pureté du fruit, parfois avec un passage en fûts pour apporter de la complexité, tout en respectant l’éclat naturel du chardonnay de la région.

Le vignoble du Mâconnais est situé au sud de la Bourgogne, connu pour ses coteaux ensoleillés et ses sols riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité et une finesse reconnaissables. L'histoire viticole de cette zone remonte à l'époque romaine, et elle s’est affirmée au fil des siècles comme un bastion du chardonnay. Saint-Véran se distingue par des vins accessibles, alliant rondeur et vivacité, souvent marqués par des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire et parfois une touche miellée.

Ce Saint-Véran 2019 accompagne idéalement les mets de sa région, comme une truite meunière ou un poulet de Bresse à la crème et aux champignons. Son expression aromatique et sa tension minérale conviennent également avec des crustacés, des poissons en sauce ou encore un plateau de fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une touche plus originale, il mettra en valeur les sushis ou des plats asiatiques raffinés, où la fraîcheur contrebalance subtilement les saveurs épicées ou aigre-douces.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C, afin de révéler au mieux sa palette aromatique tout en profitant de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également lui permettre de s’ouvrir davantage si vous souhaitez l’apprécier dans ses plus beaux atours.