Vins Saint-Véran Domaine S Rosiers - Balvay Père et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Rosiers propose ici avec sa Cuvée Balvay Père et Fils 2021 un Saint-Véran plein de charme, fidèle à l’identité des grands blancs du Mâconnais. Issu du seul cépage chardonnay, ce vin exprime toute la minéralité et la fraîcheur du terroir, s’offrant dans une jolie robe or pâle aux reflets cristallins. La vinification, réalisée de façon traditionnelle avec un élevage sur lies fines, met particulièrement en avant la pureté aromatique?: le nez, expressif, s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche d’amande fraîche. En bouche, la structure est équilibrée, à la fois ample et tendue, avec une finale qui signe la minéralité calcaire du terroir.

Le vignoble de Saint-Véran se trouve au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, une région aux paysages vallonnés bordés de pierres dorées. Ici, le climat est de type semi-continental avec des influences méridionales, garantissant une belle maturité du chardonnay tout en préservant la fraîcheur grâce aux nuits relativement fraîches. Les sols, majoritairement calcaires sur marnes et argiles, confèrent aux vins leur élégante tension minérale. L’appellation, créée en 1971, jouit d’une histoire riche et a su, au fil des années, s’imposer comme l’un des terroirs phares pour les amateurs de chardonnay à la fois fruité et précis.

Ce Saint-Véran révèle toute sa finesse en accompagnement de poissons grillés, d’un risotto crémeux aux Saint-Jacques, ou de volailles aux herbes, mais il s’accorde aussi à merveille avec des spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet sauce nantua ou une terrine de sandre. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, sauront également révéler leur caractère face à la fraîcheur et la souplesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe d’une dizaine de minutes permettra d’éveiller encore davantage la palette aromatique. Ce 2021 pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruit, mais il saura aussi évoluer harmonieusement pendant 2 à 4 ans en cave.