Vins Saint-Véran Michel et Romain Pornay - Domaine des Terreaux - 2024

Le Saint-Véran « Cuvée Domaine des Terreaux » 2024 du domaine Michel et Romain Pornay est un vin blanc demi-sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de cette appellation du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une robe brillante légèrement dorée, reflet d’une vinification précise. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et douceur naturelle. La fermentation contrôlée, souvent en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, permet à ce vin d’exprimer toute la richesse du chardonnay dans une version à la fois gourmande et élégante, avec de délicates notes de poire, de pêche blanche, de fleurs blanches, et un léger miel en finale.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales favorisant une maturité optimale des raisins. Les collines aux pentes exposées et les sols riches en calcaire assurent aux chardonnays une expression éclatante, alliant vivacité, finesse et générosité. Saint-Véran, reconnu AOC depuis 1971, se distingue par ses vins accessibles dès leur jeunesse, tout en possédant une profondeur appréciable. Cette terre de tradition viticole valorise l’authenticité et la typicité de ses vins blancs, étant une passerelle entre structure bourguignonne et chaleur du Sud.

Le style demi-sec de cette cuvée l’ouvre vers de nombreux accords mets-vins. Essayez-le, par exemple, sur un foie gras mi-cuit, où la légère suavité soutient magnifiquement la texture du plat. Il se mariera également avec des fromages locaux comme un chèvre frais du Mâconnais, une volaille crémée, ou un poisson au beurre blanc. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un quenelle de brochet sauce Nantua ou d’un cake au comté. Au dessert, il sublimera une tarte aux fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre, servez ce Saint-Véran demi-sec frais, à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa complexité. Dégustez-le jeune pour savourer sa fraîcheur et sa vivacité, ou patientez un à deux ans pour voir évoluer ses notes miellées.