Vins Saint-Véran Jean Noblet - Le Papillon - 2023

Le Saint-Véran "Cuvée Le Papillon" 2023 du domaine Jean Noblet est un vin blanc sec typique du Mâconnais, élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette appellation. Issu d’un millésime récent, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son profil aromatique délicat, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à noyau, parfois accompagnées de subtiles nuances minérales et beurrées. La vinification privilégiée dans cette région, souvent en cuves inox, met l’accent sur la pureté du fruit et la vivacité, tout en gardant un élevage mesuré pour préserver l’expression naturelle du terroir.

Le Mâconnais est l’une des grandes régions viticoles de Bourgogne, située au sud de la région. Son climat semi-continental à influence méridionale apporte beaucoup de soleil et favorise une maturité optimale des raisins, tout en gardant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins leur finesse et leur minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Véran, à la frontière avec le Beaujolais, bénéficie d’une réputation grandissante pour ses chardonnays élégants et raffinés.

Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des poissons grillés comme une truite aux amandes, un filet de sandre ou des fruits de mer. Il s’accordera aussi parfaitement avec des escargots de Bourgogne, un poulet à la crème ou encore un fromage de chèvre frais, tel qu’un Mâconnais AOP. Les plats à base de légumes, comme une tarte aux poireaux ou des asperges blanches à la vinaigrette, mettront également en valeur la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran autour de 10-12°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa vivacité mais il pourra également évoluer harmonieusement sur deux à trois années. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes s’il paraît réservé à l’ouverture, afin de libérer toute sa palette aromatique.