Vins Saint-Véran Orfèvres du Vin - Cermeat - Les Crays - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée Cermeat – Les Crays 2024, élaboré par les Orfèvres du Vin, est un vin blanc sec d’exception issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Mâconnais. Les raisins proviennent du lieu-dit « Les Crays », dont le nom fait référence aux sols pierreux et calcaires caractéristiques de cette parcelle. Ce terroir, conjugué à la fraîcheur du millésime 2024, confère au vin une belle tension minérale, une pureté aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de subtiles touches pierreuses. La vinification met l’accent sur la précision et la fraîcheur : souvent, l’élevage se fait en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la vivacité et la typicité du Chardonnay sans masquer le fruit.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence méridionale, offrant des étés ensoleillés idéaux pour la maturité des raisins blancs. Le sol est majoritairement argilo-calcaire voire marneux, garantissant aux vins une belle complexité aromatique et une minéralité élégante. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, s’étend de part et d’autre de la roche de Solutré : elle est reconnue pour ses Chardonnays lumineux, précis et équilibrés, souvent moins opulents mais plus nerveux que leurs voisins de Pouilly-Fuissé.

Avec son profil vif et élégant, ce Saint-Véran accompagnera superbement des poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou une truite meunière. Il sublimera également des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat traditionnel de la région. À l’apéritif, il fera merveille avec des fromages frais, notamment un chèvre de Mâcon ou une tomme aux herbes.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et son équilibre en bouche, il conviendra de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.