Vins Saint-Véran Domaine La Bâtie - En Renfort - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Bâtie signe ici une cuvée d’exception avec son Saint-Véran « En Renfort » 2020, un vin blanc sec certifié biologique. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin bénéficie d’un millésime 2020 particulièrement qualitatif dans la région, marqué par la maturité et la concentration aromatique du raisin. La parcelle « En Renfort » offre un terroir calcaire propice à l’éclat et à la minéralité des vins, tandis que la vinification respecte les principes biologiques, privilégiant les interventions douces et une expression pure du terroir. Ce Saint-Véran séduit par sa robe or pâle, son bouquet délicat autour de fleurs blanches, d’agrumes frais et de notes beurrées et toastées subtiles, héritées d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre la rondeur, la fraîcheur et une finale légèrement saline témoigne à la fois du soin apporté aux vignes et du talent du vigneron.

Le vignoble du Mâconnais s’étire au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région. Les coteaux bien exposés, le sol calcaire et parfois argilo-calcaire confèrent aux vins blancs de cette aire une élégance et une minéralité qui les distinguent. Saint-Véran, reconnue en AOC depuis 1971, est réputée pour ses vins chardonnays fruités, structurés, souvent plus abordables que les crus du nord de la Bourgogne tout en offrant une belle profondeur de saveurs.

Ce Saint-Véran « En Renfort » accompagne à merveille une cuisine gourmande et raffinée. Il se mariera parfaitement avec un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour honorer sa région, tentez-le avec une gougère ou une volaille de Bresse à la crème. Il sera également un partenaire idéal pour des fromages locaux comme le chèvre frais ou le Comté affiné.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation pour déployer la richesse de ses arômes. Ce Saint-Véran pourra également se bonifier encore quelques années en cave, offrant davantage de complexité et de nuances.