Vins Saint-Véran Cave de Chardonnay-Lès-Mâcon - Saint-Véran - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Saint-Véran 2018 de la Cave de Chardonnay-Lès-Mâcon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Saint-Véran AOC. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle générosité, héritée d’une année solaire, qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification met en valeur la pureté du fruit, souvent en cuves inox pour conserver l’expression aromatique du cépage : des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et parfois une touche de miel. La texture est ronde, soyeuse, avec une belle vivacité en bouche et une finale légèrement saline.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance plus méridionale que le reste de la région, avec des étés chauds et des printemps précoces. Les sols calcaires et argilo-calcaires, ainsi que la diversité des expositions, confèrent aux vins une belle minéralité et de la tension. L’histoire viticole de Saint-Véran est récente, l’appellation ayant vu le jour en 1971, mais le terroir et le savoir-faire local remontent à l’époque gallo-romaine. Les collines environnantes offrent des paysages spectaculaires, ponctués de murets de pierre et de villages vignerons pittoresques.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats et fins qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Un poisson poché avec une sauce au beurre blanc, des crustacés comme des langoustines ou des crevettes grillées, voire un fromage de chèvre frais, seront de parfaits partenaires. Pour un accord régional, pensez à une gougère ou à un poulet à la crème façon bressane.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour révéler toute l’élégance de son fruit, sa minéralité et sa subtilité aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans pour apprécier l’évolution de ses arômes.