Vins Saint-Véran Domaine Vert - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Vert propose ici une Cuvée Vieilles Vignes de Saint-Véran, vin blanc sec élaboré au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Cette cuvée est issue majoritairement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation, récolté sur de vieilles vignes qui confèrent densité et complexité aromatique. Bien que le vin ne soit pas millésimé, il bénéficie du savoir-faire du domaine, privilégiant des méthodes de vinification traditionnelles visant à exprimer au mieux la typicité du terroir : pressurage délicat, fermentation en cuves inox et parfois passage partiel en fût selon l’année, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une élégante structure.

Saint-Véran bénéficie d’un terroir calcaire et argilo-calcaire, exposé au sud, qui contribue à la grande finesse aromatique et à la minéralité de ses vins. Le climat du Mâconnais, tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturation optimale des raisins et permet au Chardonnay d’exprimer des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs fraîches, rehaussées parfois de touches d’agrumes, d’amande ou de miel. Le vignoble, situé à la frontière sud de la Bourgogne, est reconnu depuis 1971 pour la qualité de ses blancs, dont la fraîcheur et la rondeur séduisent les amateurs depuis toujours.

En accord mets-vins, cette Cuvée Vieilles Vignes de Saint-Véran se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce crème, tel qu’un sandre au beurre blanc, ainsi qu’avec des fruits de mer raffinés. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’associer à une quenelle de brochet à la sauce Nantua ou un poulet de Bresse à la crème. Il accompagne également volontiers des fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique.