Vins Saint-Véran Alphonse Chatelet - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2018 du domaine Alphonse Chatelet se présente comme une belle expression bourguignonne du Chardonnay, cépage unique de cette appellation emblématique. Issu des coteaux argilo-calcaires du Mâconnais, sur des parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin reflète parfaitement le terroir de Saint-Véran : fraîcheur, minéralité, et finesse aromatique. La vinification – réalisée en cuves pour privilégier la pureté du fruit – souligne la vivacité naturelle du millésime 2018, année solaire ayant donné des vins mûrs, gourmands, d’un bel équilibre entre rondeur et tension.

La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes qui favorise la pleine maturité des raisins tout en préservant l’acidité et la fraîcheur si caractéristiques des blancs bourguignons. Les sols riches en calcaire apportent une touche crayeuse et une élégante minéralité, très recherchées dans ces vins. La zone de Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, s’est imposée par sa capacité à produire des Chardonnay d’une grande pureté, à la fois expressifs et équilibrés.

Ce Saint-Véran 2018 s’accordera à merveille avec des poissons fins comme une truite meunière ou un sandre au beurre blanc. Les viandes blanches en sauce crémeuse, comme un poulet à l’estragon, sublimeront également sa rondeur. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une andouillette de Chârost grillée ou un parfumé chèvre mâconnais affiné. Il accompagnera aussi des mets asiatiques délicatement relevés, grâce à sa fraîcheur.

Je vous conseille de le déguster frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans en masquer les subtiles notes florales et de fruits à chair blanche. Un carafage de trente minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous souhaitez en apprécier la complexité.