Vins Saint-Véran Les Terres Secrètes - Les Chênes - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Les Chênes » 2020 du Château Les Terres Secrètes est un vin blanc sec élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d'un millésime particulièrement qualitatif, 2020 a offert des raisins parfaitement mûrs, équilibrant élégamment fraîcheur et richesse. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, typiques du Mâconnais, lesquels confèrent au vin une belle minéralité et une vivacité cristalline. La vinification, souvent menée en cuves inox et parfois en fûts de chêne pour certaines cuvées, a été respectueuse de la pureté aromatique et du fruit, révélant un nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussé de légères notes briochées.

La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré aux influences méridionales, avec des étés chauds et secs qui favorisent la maturité des raisins. Le sol calcaire, hérité des reliefs du Jurassique, donne naissance à des vins remarquablement fins et expressifs. Historiquement, le Mâconnais s’est affirmé comme un territoire de grande tradition viticole depuis le Moyen-Âge, et l'appellation Saint-Véran, reconnue depuis 1971, est aujourd'hui réputée pour ses vins blancs frais et élégants.

Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec des plats à base de poisson juste snacké comme une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre frais tels que le Mâconnais AOP. En accords plus régionaux, il sublimera une volaille à la crème ou un feuilleté d’escargots au persil. Sa structure délicate et sa fraîcheur en font également un allié de choix pour accompagner une cuisine asiatique raffinée, telle que des sashimis ou une salade de crevettes à la coriandre.

Pour une dégustation optimale, servez le Saint-Véran « Les Chênes » entre 10 et 12°C, dans de beaux verres tulipe afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour apprécier la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà très agréable aujourd'hui, pourra se garder deux à trois ans dans de bonnes conditions et gagnera alors en profondeur et en gourmandise.