Vins Saint-Véran Les Roches Culinaires - 2021

Avis Viniou

Les Roches Culinaires 2021, issu de l’appellation Saint-Véran AOC dans le Mâconnais, met particulièrement en valeur tout le charme du Chardonnay bourguignon. Ce millésime 2021 se distingue par son expression fraîche et élégante, typique d’une année marquée par une bonne acidité et une intensité aromatique vibrante. Vinifié en sec, il privilégie généralement une fermentation en cuves inox qui préserve la pureté du fruit, même si un passage modéré en fût est parfois employé pour ajouter de la complexité. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, enrichis de touches d’agrumes et d’amandes fraîches. La bouche est à la fois ample et tendue, portée par une belle minéralité qui traduit le terroir calcaire typique du secteur.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle exposition au soleil. Les sols, principalement composés de calcaires mêlés à des marnes et des argiles, confèrent aux vins une tension minérale et une précision aromatique remarquables. Saint-Véran, créée en 1971, fait partie des jeunes mais dynamiques appellations de Bourgogne. La tradition viticole y est ancienne et l’histoire du Chardonnay s’y ancre solidement, chaque parcelle reflétant la diversité des expositions et des microclimats.

Pour accorder ce Saint-Véran Les Roches Culinaires 2021, tournez-vous vers une cuisine délicate. Il se marie à merveille avec un filet de sandre juste poêlé, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore des quenelles de brochet sauce nantua. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné, typique du Mâconnais, comme le Mâconnais AOP. Les notes fruitées et la fraîcheur minérale du vin viendront sublimer ces plats sans jamais les dominer.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin est prêt à boire maintenant, mais il pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires en cave.