Vins Saint-Véran La Soufrandière - La Bonnode Zen - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Bonnode Zen 2021 issue du château La Soufrandière est un vin blanc sec certifié biologique, élaboré au cœur de l’appellation Saint-Véran AOC dans le Mâconnais, en Bourgogne. Principalement à base de Chardonnay, cépage emblématique de la région, cette cuvée se distingue par une vinification soignée et respectueuse du terroir, avec un travail minimal d’intervention en cave, favorisant l’expression pure du fruit et du sol. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse en Bourgogne, a donné des vins à la fraîcheur éclatante, à l’acidité bien maîtrisée et à la très belle tension, qualités magnifiquement révélées dans ce vin de La Soufrandière.

Saint-Véran se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, une région où les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes, offrent au Chardonnay un terroir d’exception pour exprimer toute sa finesse. Le climat local, avec ses influences continentales tempérées, favorise une maturation lente des raisins, développant des arômes d’agrumes, de poire, des notes florales, parfois soutenues par une pointe minérale calcaire typique de la région. La maison La Soufrandière s’est imposée depuis plusieurs années comme un exemple de viticulture biodynamique en Bourgogne, privilégiant l’équilibre naturel du vignoble pour produire des vins d’une grande authenticité.

À table, ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches comme un vol-au-vent de volaille à la crème, ou encore des escargots de Bourgogne, un plat régional emblématique. Il se marie également très bien avec des fromages locaux affinés comme le Saint-Marcellin ou un chèvre frais. Pour une expérience gastronomique bourguignonne, associez-le à une tarte salée aux poireaux ou à une quenelle de brochet.

Il est conseillé de servir cette cuvée La Bonnode Zen entre 10 et 12°C pour en révéler pleinement la fraîcheur, la complexité aromatique et la minéralité. Une aération de quelques minutes dans le verre avant dégustation permettra à ce vin délicat de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.